Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinsaft

Appelsinsaft (Erken 1914): sukker rives mot skallet av 4 appelsiner, kokes 5 minutter med 1 liter vann, avkjøles og blandes med appelsinsaft og 25 g sitronsyre; står 2 døgn før siling og flasking.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 583 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Saftoppskrift fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Sitronsyre ble brukt både for syrlighet og som konserverende middel i hjemmelaget saft.

Slik gjør du

  1. 1

    Riv av skallet

    Vask appelsinene godt og riv av det ytterste skallet mot sukkerbitene/sukkeret.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Tilsett vannet og kok blandingen i 5 minutter.

  3. 3

    Bland inn saft og syre

    Når laken er kald, blandes saften av appelsinene inn sammen med sitronsyren løst i 0,5 dl vann.

  4. 4

    La stå og tapp

    La saften stå i 2 døgn før den siles og helles på flasker.

Endringer fra originalen

«Del.» tolket som desiliter og «1 l.» som 1 liter. Trinnene er skrevet i moderne språk; mengdene er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 701)~75% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk appelsiner (godt vaskede). 1,5 kg sukker. 1½ kg. sukker 25 g gr. sitronsyre (løst i 0,5 dl vann). 1 l l. vann. Vask appelsinene godt og riv Skallene av det ytterste skallet mot sukkerbitene/sukkeret.. Tilsett vannet og kok blandingen de vaskede appelsiner avrives med sukkeret, tilsettes vannet, koker i 5 minutter.. Når laken minutter, og når det er kald, blandes koldt, iblandes saften av appelsinene inn sammen med sitronsyren løst og sitronsyren, opløst i 0,5 dl vann.. La saften ½ del. vann. Må stå i 2 døgn før innen den siles og helles på flasker.

Note til Modernisert

«Del.» tolket som desiliter og «1 l.» som 1 liter. Trinnene er skrevet i moderne språk; mengdene er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal saften stå i to døgn før den siles?
De to døgnene lar smaken fra appelsinskall, saft og sitronsyre trekke seg godt gjennom sukkerlaken. Først etter denne tiden siles saften og helles på flasker – derfor er den totale tiden nesten to døgn pluss litt arbeidstid.
Hva menes med at skallene «avrives med sukkeret»?
Du gnir sukkerbitene/sukkeret mot skallet på de vaskede appelsinene slik at sukkeret trekker til seg den aromatiske oljen i skallet. Deretter tilsettes vannet, og blandingen kokes i 5 minutter.
Når skal appelsinsaften og sitronsyren tilsettes?
Først når sukkerlaken er helt kald. Da blander du inn saften av de fire appelsinene og 25 g sitronsyre oppløst i en halv desiliter vann – slik bevares friskheten i sitrussaften.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 583, i kapittelet om syltning og saft.