Hvordan får jeg appelsinsmaken inn i isen?

Riv appelsinskallet av med sukkerbiten (gni sukkeret mot skallet), hell over 1 spiseskje varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften fra 3 appelsiner. Avkjøl blandingen helt før den røres inn i iskremen, ellers skiller kremen seg.

Hva brukes safran og karmin til her?

Kun for fargens skyld – ubetydelig safran og litt karmin gir isen en gyllen appelsinfarge. De kan trygt utelates uten at smaken endres.

Hva er grunnbasen i oppskriften?

3/4 liter iskrem (fløteiskrem) fra grunnoppskriften på side 506 i Stor kokebok (1914). Den ferdige blandingen fryses, og oppgitt total tid er omkring 200 minutter for 4 porsjoner.

Appelsinfløteis

Name: Appelsinfløteis
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 0,75 l iskrem (grunnkrem) (avkjølt); 3 stk appelsiner (vaskede); 60 g sukker; 1 ss varmt vann; safran og karmin (kun for fargen, kan sløyfes)

Appelsinfløteis: appelsinskall gnidd med sukker, varmt vann og silt appelsinsaft røres i kald iskrembase, evt. farget med safran og karmin, og fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 508 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Motstykket til sitronfløteisen. Karmin var en vanlig rød matfarve i 1914-kjøkkenet og brukes her sammen med safran for aa gi isen appelsinfarve.

Slik gjør du

1
Appelsinsukker
Gni sukkeret mot appelsinskallet til det gule er borte, eller riv skallet fint og bland det med sukkeret.
2
Saft
Hell over 1 ss varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften. La blandingen bli helt kald.
3
Bland og frys
Rør appelsinblandingen i den kalde iskremen, tilsett eventuelt litt safran og karmin for fargen, og frys.

Endringer fra originalen

Karmin og safran er markert som valgfri farge; skallet kan rives fint i stedet for aa gnis med sukkerbit. Frysingen beskrives for iskremmaskin eller fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg appelsinsmaken inn i isen?: Riv appelsinskallet av med sukkerbiten (gni sukkeret mot skallet), hell over 1 spiseskje varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften fra 3 appelsiner. Avkjøl blandingen helt før den røres inn i iskremen, ellers skiller kremen seg.
Hva brukes safran og karmin til her?: Kun for fargens skyld – ubetydelig safran og litt karmin gir isen en gyllen appelsinfarge. De kan trygt utelates uten at smaken endres.
Hva er grunnbasen i oppskriften?: 3/4 liter iskrem (fløteiskrem) fra grunnoppskriften på side 506 i Stor kokebok (1914). Den ferdige blandingen fryses, og oppgitt total tid er omkring 200 minutter for 4 porsjoner.