Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinfløteis

Appelsinfløteis: appelsinskall gnidd med sukker, varmt vann og silt appelsinsaft røres i kald iskrembase, evt. farget med safran og karmin, og fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 508 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Motstykket til sitronfløteisen. Karmin var en vanlig rød matfarve i 1914-kjøkkenet og brukes her sammen med safran for aa gi isen appelsinfarve.

Slik gjør du

  1. 1

    Appelsinsukker

    Gni sukkeret mot appelsinskallet til det gule er borte, eller riv skallet fint og bland det med sukkeret.

  2. 2

    Saft

    Hell over 1 ss varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften. La blandingen bli helt kald.

  3. 3

    Bland og frys

    Rør appelsinblandingen i den kalde iskremen, tilsett eventuelt litt safran og karmin for fargen, og frys.

Endringer fra originalen

Karmin og safran er markert som valgfri farge; skallet kan rives fint i stedet for aa gnis med sukkerbit. Frysingen beskrives for iskremmaskin eller fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 508)~87% av teksten endretfjernetlagt til
0,75 l 3/4 1. iskrem (grunnkrem) (avkjølt). (se side 506) 3 stk appelsiner (vaskede). 60 g sukker. 1 ss varmt vann. gr. sukker safran og karmin (kun for fargen, kan sløyfes). Gni sukkeret mot appelsinskallet til det gule er borte, eller riv skallet fint og bland det karmin. Appelsinskallet avrives med sukkeret.. Hell over sukkeret, paaheldes 1 ss spiseske varmt vann og tilsett vand, tilsættes den silte appelsinsaften. La blandingen bli helt kald.. Rør appelsinblandingen silede appelsinsaft. Naar dette er koldt, røres det i den kalde iskremen, tilsett eventuelt litt iskremen; übetydelig safran og litt karmin kan tilsættes for fargen, og frys. farvens skyld. Fryses.

Note til Modernisert

Karmin og safran er markert som valgfri farge; skallet kan rives fint i stedet for aa gnis med sukkerbit. Frysingen beskrives for iskremmaskin eller fryser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg appelsinsmaken inn i isen?
Riv appelsinskallet av med sukkerbiten (gni sukkeret mot skallet), hell over 1 spiseskje varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften fra 3 appelsiner. Avkjøl blandingen helt før den røres inn i iskremen, ellers skiller kremen seg.
Hva brukes safran og karmin til her?
Kun for fargens skyld – ubetydelig safran og litt karmin gir isen en gyllen appelsinfarge. De kan trygt utelates uten at smaken endres.
Hva er grunnbasen i oppskriften?
3/4 liter iskrem (fløteiskrem) fra grunnoppskriften på side 506 i Stor kokebok (1914). Den ferdige blandingen fryses, og oppgitt total tid er omkring 200 minutter for 4 porsjoner.