Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinfløteis

Appelsinfløteis: appelsinskall gnidd med sukker, varmt vann og silt appelsinsaft røres i kald iskrembase, evt. farget med safran og karmin, og fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 508 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Motstykket til sitronfløteisen. Karmin var en vanlig rød matfarve i 1914-kjøkkenet og brukes her sammen med safran for aa gi isen appelsinfarve.

Slik gjør du

  1. 1

    Appelsinsukker

    Gni sukkeret mot appelsinskallet til det gule er borte, eller riv skallet fint og bland det med sukkeret.

  2. 2

    Saft

    Hell over 1 ss varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften. La blandingen bli helt kald.

  3. 3

    Bland og frys

    Rør appelsinblandingen i den kalde iskremen, tilsett eventuelt litt safran og karmin for fargen, og frys.

Endringer fra originalen

Karmin og safran er markert som valgfri farge; skallet kan rives fint i stedet for aa gnis med sukkerbit. Frysingen beskrives for iskremmaskin eller fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 508) → 1949 (korrekturlest, s. 587)~52% av teksten endretfjernetlagt til
3/4 1. Appelsin fløte-is. (Glace å la créme d'orange.) Ingrediensliste: ¾ l. iskrem (se side 506) 3 appelsiner 60 gr. sukker melis safran karmin. Appelsinskallet avrives med sukkeret, paaheldes påhelles 1 spiseske spiseskje varmt vand, tilsættes vann, tilsettes den silede silte appelsinsaft. Naar Når dette er koldt, røres det i iskremen; übetydelig ubetydelig safran og litt karmin kan tilsættes tilsettes for farvens skyld. Fryses.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg appelsinsmaken inn i isen?
Riv appelsinskallet av med sukkerbiten (gni sukkeret mot skallet), hell over 1 spiseskje varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften fra 3 appelsiner. Avkjøl blandingen helt før den røres inn i iskremen, ellers skiller kremen seg.
Hva brukes safran og karmin til her?
Kun for fargens skyld – ubetydelig safran og litt karmin gir isen en gyllen appelsinfarge. De kan trygt utelates uten at smaken endres.
Hva er grunnbasen i oppskriften?
3/4 liter iskrem (fløteiskrem) fra grunnoppskriften på side 506 i Stor kokebok (1914). Den ferdige blandingen fryses, og oppgitt total tid er omkring 200 minutter for 4 porsjoner.