Appelsinfløteis: appelsinskall gnidd med sukker, varmt vann og silt appelsinsaft røres i kald iskrembase, evt. farget med safran og karmin, og fryses.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 508 (falt i det fri)
Motstykket til sitronfløteisen. Karmin var en vanlig rød matfarve i 1914-kjøkkenet og brukes her sammen med safran for aa gi isen appelsinfarve.
Appelsinsukker
Gni sukkeret mot appelsinskallet til det gule er borte, eller riv skallet fint og bland det med sukkeret.
Saft
Hell over 1 ss varmt vann og tilsett den silte appelsinsaften. La blandingen bli helt kald.
Bland og frys
Rør appelsinblandingen i den kalde iskremen, tilsett eventuelt litt safran og karmin for fargen, og frys.
Karmin og safran er markert som valgfri farge; skallet kan rives fint i stedet for aa gnis med sukkerbit. Frysingen beskrives for iskremmaskin eller fryser.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!