Hvor lenge skal egg og sukker vispes?

En halv time. I 1914 ble dette gjort for hånd – med elektrisk mikser holder det gjerne 8–10 minutter, til massen er lys og luftig og faller i «bånd» fra vispen.

I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?

Først egg og sukker, deretter smeltet smør, så vispet fløte og mandeldråper, og helt til slutt melet som bakepulveret (3 teskjeer) er godt rørt ut i.

Hvordan forberedes formen, og hvor lenge steker kaken?

Formen smøres og strøs (med mel eller strøkavring), og kaken stekes ca. 1 time. Total tid oppgis til 90 minutter, og oppskriften gir omkring 12 porsjoner.

Hva er mandeldråper?

Mandeldråper er bittermandelessens som brukes som smakstilsetning – her 3 dråper. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 550.

Amerikansk kake

Name: Amerikansk kake
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 g smør (smeltet); 6 stk egg; 2 dl fløte (originalens mengde delvis uleselig); 500 g sukker (originalen: ½ kg); 3 dråper mandeldråper (eller noen dråper bitter mandelessens); 3 ts bakepulver; 450 g hvetemel (siktet)

Amerikansk kake fra Erkens Stor kokebok (1914): luftig formkake av 6 egg, 500 g sukker, 100 g smeltet smør, 2 dl pisket fløte, mandeldråper, 450 g hvetemel og 3 ts bakepulver. Egg og sukker piskes en halv time, kaken stekes i smurt og strødd form ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften staar i bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914), rett efter Erkens 18 almindelige raad om bakning — blandt andet at alt skal være koldt naar man bruker bakepulver, og at platen skal være kold naar kakerne lægges paa. «Amerikansk kake» er en av tidens moderne bakepulverkaker, stekt i form.

Slik gjør du

1
Forberedelser
Smelt smøret og la det kjølne. Sikt melet og rør bakepulveret godt inn i melet. Smør en kakeform godt og strø den med mel eller strøkavring. Sett ovnen på 175 °C.
2
Pisk egg og sukker
Pisk egg og sukker sammen i omkring en halv time, til blandingen er lys og luftig.
3
Bland inn
Rør inn det smeltede, avkjølte smøret, den pisket fløten og mandeldråpene. Vend til sist forsiktig inn melet med bakepulveret.
4
Steking
Hell deigen i formen og stek kaken straks, omkring 1 time, til den er gjennomstekt og en kakepinne kommer ren ut.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (gram, dl). Mengden fløte og sukker var delvis uleselig i originalen og er satt til 2 dl fløte og 500 g sukker (originalens ½ kg). Mandeldråper er beholdt, men bitter mandelessens er nevnt som alternativ. Ovnstemperatur er lagt til (originalen oppgir ingen).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal egg og sukker vispes?: En halv time. I 1914 ble dette gjort for hånd – med elektrisk mikser holder det gjerne 8–10 minutter, til massen er lys og luftig og faller i «bånd» fra vispen.
I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?: Først egg og sukker, deretter smeltet smør, så vispet fløte og mandeldråper, og helt til slutt melet som bakepulveret (3 teskjeer) er godt rørt ut i.
Hvordan forberedes formen, og hvor lenge steker kaken?: Formen smøres og strøs (med mel eller strøkavring), og kaken stekes ca. 1 time. Total tid oppgis til 90 minutter, og oppskriften gir omkring 12 porsjoner.
Hva er mandeldråper?: Mandeldråper er bittermandelessens som brukes som smakstilsetning – her 3 dråper. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 550.