Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ålefrikassé

Kilde: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 55 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Flå og vask ålen, skjær den i 2 tommer lange stykker og kok i saltet vann, skum av og hell over et vinglass eddik.

  2. 2

    Legg stykkene opp i et varmet fat.

  3. 3

    Smelt en skive smør i gryte, rør inn en spiseske hvetemel og spe litt etter litt med ålekraften til sausen er passe tykk.

  4. 4

    Når sausen har kokt et par minutter, tilsett en theske sitronsaft eller et glass tørr hvit madvin, litt mer salt og 1-2 piskede eggeplommer (eller 0,5 theske eggepulver utrørt i en ske vann og vispet i idet sausen koker opp).

  5. 5

    Ordne ålestykkene sirlig på et flatt fat, hell sausen over og dryss med finhakket persille.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
Modernisert → 1902 (korrekturlest, s. 55)~31% av teksten endretfjernetlagt til
ål. Aalefrikassé ål, saltet vann (til koking). vann, 1 vinglass eddik. eddik, skive smør (en skive). smør, 1 spiseske hvetemel. hvetemel, 1 theske sitronsaft (eller et glass tørr, hvit madvin). salt (litt mer). sitronsaft, salt, 1 stk eggeplomme (1 à 2, pisket; ev. 0,5 theske eggepulver rørt i en ske vann). eggeplomme, persille (finhakket, til drysjing). Flå og vask ålen, skjær den i 2 tommer lange stykker og kok i saltet vann, skum av og hell over et vinglass eddik.. eddik. Legg stykkene opp i et varmet fat.. fat. Smelt en skive smør i gryte, rør inn en spiseske hvetemel og spe litt etter litt med ålekraften til sausen er passe tykk.. tykk. Når sausen har kokt et par minutter, tilsett en theske sitronsaft eller et glass tørr hvit madvin, litt mer salt og 1-2 piskede eggeplommer (eller 0,5 theske eggepulver utrørt i en ske vann og vispet i idet sausen koker opp).. opp). Ordne ålestykkene sirlig på et flatt fat, hell sausen over og dryss med finhakket persille.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!