Likør

Essenslikør: 1 liter vann og 1200 g sukker kokes opp og siles; kald blandes den med 1 liter sprit, 45 g chartreuseessens og grønn farge, og fylles på flasker.

Curaçao I fra Erken 1914: 1¼ kg sukker kokes med 8 dl vann, siles og avkjøles, deretter tilsettes ca. 1,3 l sprit og en essens av neroli-, rose-, mandel- og pomeransolje, peppertinktur og 40 g pomeranstinktur; farges med sukkerkulør og lagres minst 8 dager.

Curaçao II fra Erken 1914: sukkerlake av 1 kg sukker og 1 l vann kokes opp, siles og avkjøles, deretter tilsettes 1 l sprit og 15 g av en essensblanding med nerolioje, roseolje, bittermandelolje, kapsikum- og pomeranstinktur; farges med sukkerkulør.

Heggebærlikør: knuste heggebær og kirsebær legges på konjakk i 2–3 uker, saften siles og blandes med kald sirup av 500 g sukker per liter saft, og flaskes.

Jordbærlikør: 1 kg jordbær legges på 1 flaske fin sprit eller rom i 8 dager; den silte saften blandes med avkjølt sirup av 500 g sukker og 2,5 dl vann og flaskes.

Kakaolikør I fra Erken 1914: kakao kokes ut i 6 dl vann, blandes kald med sprit og vanilje, står 4–6 dager, siles og blandes med avkjølt sukkerlake (1,5 kg sukker, 1 l vann); modnes 2–3 uker på flaske.

Enkel kakaolikør fra Erkens Stor kokebok 1914: sukkerlake med vanilje kokes 10 min, siles og avkjøles, deretter tilsettes glyserin, hvit kakaoessens og 1 liter sprit før flasking.

Kirsebærlikør av kokt og silt sukkerlake (625 g sukker, 2 l vann) blandet kald med 1 flaske sur kirsebærsaft, 1 liter sprit og 4 dråper mandelolje.

Likør av 1 kg solbær eller heggebær med 1 liter rom eller sprit, 100 g sukker og 2,5 dl vann; trekker tildekket i 6 uker med daglig omrøring, siles og flaskes.

Hjemmelaget svensk punsj: sukkerlake trukket med vanilje og sitronskall, blandet med sitronsaft, arrak og konjakk. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.