Suppe

Blåbærsuppe til syke: 1 dl blåbærsaft og 1½ dl vann kokes opp, jevnes med 1 ts sagomel utrørt i 2 ss vann, gis nytt oppkok og søtes etter smak.

Brødsuppe for syke: 20 g revet loff brunes i 5 g smør, spes med ½ l buljong, kokes ½ time, siles og legeres med eggeplomme og 1 ss fløte.

Byggsuppe til syke: 100 g hele byggryn bløtlegges natten over i 1 l vann, kokes 1½–2 timer med ytterligere ½ l kokende vann, siles og smakes til med salt og sitronsaft.

Fiskekraft kokes inn til det halve og legeres med eggeplomme og stivpisket fløte; melfrie fiskeboller legges i suppen.

Havresuppe I: havregryn kokes møre i ½ l vann, presses gjennom sil, røres i 1 dl kokende melk og smakes til med salt og sukker. Klassisk sykemat.

Havresuppe II: havregryn kokes møre i vann, siles, kokes opp og tilsettes fløte eller litt saft samt sukker og salt. Lett sykesuppe uten melk.

Jenny Lind-suppe: sagogryn trekkes møre i buljong 15–20 minutter og suppen legeres med eggeplomme og fløte. Mild sykesuppe for én porsjon.

Kokte jordskokker presses til puré, spes med buljong og legeres med eggeplommer, pisket fløte og smør.

Karlsbadsuppe fra Erkens sykematkapittel: sagogryn eller tapioka kokes møre i vann, presses, spes med buljong og legeres med eggeplomme og fløte. Lett sykesuppe for én porsjon.

Rabarbrasuppe til syke: 60 g rabarbra kokes i ½ l vann, jevnes med 2 g potetmel utrørt i litt vann, søtes med ca. 25 g sukker. Lages som blåbærsuppe.

Rissuppe med vin til syke: 60 g ris bløtlegges natten over i ½ l vann, kokes møre, tilsettes 50 g sukker og 1 dl rødvin.

Blanchert, hakket spinat svisses i smør, spes med kjøttkraft og legeres med eggeplommer; samme metode for kjørvel, karvekål og syre.

Enkel tomatsuppe til syke: en dampet, silt tomat blandes med 4 dl buljong og jevnes med maismel og fløte.

Enkel tranebærsuppe til syke: bær kokes i vann, presses gjennom dørslag, spes med vann og søtes med søtstoff.