Blodmat

Blodklubb fra Erken 1914: blod, vann, hakket talg, krydder og rugmel eltes til deig, formes til store boller med nyretalg i midten og småkokes en halvtime i saltet vann. Serveres varm med smør eller fett og sukker.

Blodpannekake fra Erken 1914: 1 l blod røres litt om litt inn i 150 g rug- og hvetemel med sukker, salt, pepper, ingefær og 75 g smeltet fett; stekes som tynne kaker i panne og serveres med sukker eller syltetøy.

Blodpølse fra Erken 1914: utbløtte halve byggryn blandes med 1 l blod, støtte rugkavringer, 150 g nyretalg, rosiner og krydder, fylles i tarmer bare 2/3 fulle, forkokes 5 min, prikkes og småkokes 20 min. Serveres med smeltet smør.

Blodpølser II fra Erkens Stor kokebok (1914): blod silt over byggryn og rugmel som svetter over natten, blandet med sukker, rosiner, terninger av svinefett og krydder, fylt halvfulle i tarm og kokt ved sakte varme.

Erkens blodpudding (1914) for 8: 1 l blod, 7 støtte rugkavringer, 200 g hakket nyretalg, rosiner, sukker, sirup og krydder kokes i smurt form i vannbad i ovn i 2 timer eller stekes 1 time. Serveres med smeltet smør.