Okse
5 oppskrifter · Kjøtt
- Biff à la Stroganoff
Biff à la Stroganoff etter Henriette Schønberg Erken: mørt biff i strimler med løk, tomatpuré, sitron og fløte. Serveres meget varm. Fra 1949.
- Biff, chateaubriand og tournedos
Biff, chateaubriand og tournedos etter Henriette Schønberg Erken: hvordan mørt oksekjøtt skjæres, bankes og steker pent. Fra Stor kokebok, 1949.
- Engelsk oksestek
Engelsk oksestek etter Henriette Schønberg Erken: mørbrad stekt i sterkt oppvarmet ovn i ca. én time og servert med skyen. Fra Stor kokebok, 1949.
- Entrecôtes à la grand chef
Entrecôtes à la grand chef etter Erken: ytterfilet, oksetunge og gåselever med trøfler og madeirasaus, servert med erter og røtter. Fra Stor kokebok, 1949.
- Roastbiff med champignons
Roastbiff med champignons etter Henriette Schønberg Erken: hengt og saltet roastbiff stekt 20 til 25 minutter per kg og servert med skyen. Fra 1949.