Butterdeigskaker

Fløteruller fra Erkens Stor kokebok (1914): enkel butterdeig av 125 g smør, 125 g hvetemel og ca. 1 dl kaldt vann kjevles fire ganger, skjæres i strimler, vikles rundt rør, pensles med egg og melis, stekes lysebrune og fylles med vaniljekrem av 4 dl pisket fløte når de er helt kalde.

Kremkaker fra Erken (1914): små butterdeigsfôrede former fylt med kokt krem av 60 g malte mandler, 60 g melis, 2 eggeplommer, 2,5 dl fløte og 1 ss appelsinsaft, stekt lys gyllen i varm ovn.

Napoleonskaker fra Erkens Stor kokebok (1914): hjemmelaget butterdeig av 125 g smør, 125 g mel og 1 dl vann, kjevlet tynt, skåret i strimler, stekt lys gyllen, lagt sammen med krem og glassert.