Dessertkake

Aprikos à la Condé fra Erken 1914: varmvispet sukkerbrødbunn stekes tynn og stikkes ut i runde kaker, dekkes med kokt eggekrem (fløte, potetmel, eggeplommer, sukker, vanilje) og stivpisket fløte, og toppes med en kokt, skrelt aprikos.

Erkens risengrynskake fra 1914: risengrøt kokt på 2,5 l melk med smør, blandet med sukker og 5 egg, stekt i smurt form med kavringstrø ca. 1 time og servert med rød saus. 12 porsjoner.

Erkens stikkelsbærkake fra 1914: stikkelsbærgrøt av umodne bær kokt med sukker og vann blandes med pisket fløte, knuste kavringer, mel og eggeplommer, vendes med stivpiskede hviter og stekes i form ca. 30–45 minutter. Serveres med fløte eller vaniljesaus.