Butterdeig og smørdeig

Anne Johannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): tynt utkjevlet butterdeig skjæres i 10 cm firkanter, fylles med en blanding av sukat, syltet appelsinskall, malte mandler, sultanarosiner, korinter, melis og kanel, brettes til trekanter, penslles med egg og stekes gyllenbrune i varm ovn.

Erkens fastelavnsbrød (1914): gjærdeig av 250 g mel, 1,5 dl melk og 25 g gjær med 120 g smør brettet inn i tre omganger, kjevlet ut, skåret i tre lengder fylt med mandelmasse av 75 g mandler og 75 g melis, flettet, penslet med egg og stekt 20–30 minutter i varm ovn.