Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Dried mushrooms

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean and slice

    Clean the fresh mushrooms carefully, but do not wash them. Cut them into medium-thick slices.

  2. 2

    Dry

    Spread the mushrooms out on an iron tray covered with thick white paper. Dry them in the sun or in a lukewarm oven, turning them often.

  3. 3

    Store

    Fill paper bags or stoneware jars with the mushrooms and cover them. Store in a dry, cool place.

  4. 4

    Use

    Pour boiling water over the dried mushrooms, but drain off the water straight away. Chop the mushrooms coarsely or use them in slices. They are used for sauces, soups and stews.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 166)~86% of the text changedremovedadded
Tørret sop frisk sopp (nyplukket). kokende vann (til bruk av tørket sopp). Rens den friske soppen omhyggelig, indsamlet sop Frisk indsamlet sop renses med omhyggelighed, men vask den ikke. Skjær den vaskes ikke; skjæres i middels tykke skiver.. Legg soppen utover en jernplate dekket middelstykke skiver. Soppen lægges udover jernplade, dækket med tykt hvitt papir. Tørk den hvidt papir, tørres i solen eller i en svakt svagt varm (lun) ovn, og vend den ofte.. Fyll soppen (lunken) ovn; vendes ofte paa pladen. Fyldes i papirposer eller steinkrukker som dekkes til. Oppbevar tørt og kaldt.. Overhell stenkrukker, der tildækkes; opbevares paa et tørt, koldt sted. NB. Naar den tørkede soppen tørrede sop skal benyttes, overheldes den med kokende vann, kogende vand, men hell vannet fra med en gang. Hakk vandet heldes straks fra, og soppen grovt grovhakkes eller bruk benyttes som den er, skaaren i skiver. Den brukes — Benyttes til sauser, supper og stuinger. saucer, suppe, stuing o. s. v.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!