Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Dried mushrooms

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean and slice

    Clean the fresh mushrooms carefully, but do not wash them. Cut them into medium-thick slices.

  2. 2

    Dry

    Spread the mushrooms out on an iron tray covered with thick white paper. Dry them in the sun or in a lukewarm oven, turning them often.

  3. 3

    Store

    Fill paper bags or stoneware jars with the mushrooms and cover them. Store in a dry, cool place.

  4. 4

    Use

    Pour boiling water over the dried mushrooms, but drain off the water straight away. Chop the mushrooms coarsely or use them in slices. They are used for sauces, soups and stews.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 166) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Tørret sop frisk indsamlet sop Frisk indsamlet sop renses med omhyggelighed, sopp (nyplukket). kokende vann (til bruk av tørket sopp). Rens den friske soppen omhyggelig, men vaskes ikke; skjæres vask den ikke. Skjær den i middelstykke skiver. Soppen lægges udover jernplade, dækket middels tykke skiver.. Legg soppen utover en jernplate dekket med tykt hvidt papir, tørres hvitt papir. Tørk den i solen eller i en svagt svakt varm (lunken) ovn; vendes ofte paa pladen. Fyldes (lun) ovn, og vend den ofte.. Fyll soppen i papirposer eller stenkrukker, der tildækkes; opbevares paa et tørt, koldt sted. NB. Naar den tørrede sop skal benyttes, overheldes steinkrukker som dekkes til. Oppbevar tørt og kaldt.. Overhell den tørkede soppen med kogende vand, kokende vann, men vandet heldes straks fra, og hell vannet fra med en gang. Hakk soppen grovhakkes grovt eller benyttes som bruk den er, skaaren i skiver. — Benyttes Den brukes til saucer, suppe, stuing o. s. v. sauser, supper og stuinger.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!