Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pickled pig's trotters

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 127 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the trotters

    Soak the trotters in water to draw out the blood, rinse and clean them thoroughly.

  2. 2

    Boil

    Put them on in the cold water with all the spices. Boil until completely tender, about 3 hours.

  3. 3

    Split and store

    Lift them out and split them lengthways. Keep them in the strained stock.

  4. 4

    Serve

    Serve with pepper, vinegar, oil and mustard.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 127) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
Syltelabber 4 stk griselabber, griselabber. 2 l vand, vann. 2 spiseskeer salt, ss salt. 4 stk hele peberkorn, pepperkorn. 2 stk laurbærblade Labberne udvandes, skolles laurbærblad. Legg labbene i vann så de blir utvannet, skyll og renses omhyggelig, sættes rens dem omhyggelig.. Sett dem over ilden i det kolde vand kalde vannet med alle krydderierne. Koger, krydderiene. Kok til de er rigtig helt møre, ca. 3 timer; tages op, kløves langsefter; opbevares timer.. Ta dem opp og kløv dem på langs. Oppbevar dem i den silede kraft. Serveres siktede kraften.. Server med peber, eddike, pepper, eddik, olje og sennep.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!