Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Dijon sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 103 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Heat the butter

    Put the melted butter on the heat together with the mustard, pepper and salt.

  2. 2

    Stir in the cold butter

    When it boils, stir in the cold butter. When it has melted, the sauce is ready. Serve with fried fresh herring.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 103) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Sauce Dijon 8 spiseskeer ss smeltet smør, smør. 2 theskeer ts fransk sennep, sennep. 1 knivsod peber, 0.25 theske salt, knivsodd pepper. 0,25 ts salt. 25 g koldt smør Det kaldt smør. Sett det smeltede smør sættes smøret over ilden varmen sammen med de to theskeer sennep, peber sennepen, pepperen og salt. Naar saltet.. Når det koger, irøres koker, rør inn det kolde smør; naar dette kalde smøret. Når det er smeltet, er saucen færdig. — Serveres sausen ferdig. Server til ristet stekt fersk sild.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!