Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sauce for stuffed celeriac

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Melt the butter and stir in the flour. Add the strained stock in which the celeriac was cooked, and let the sauce simmer for 5 minutes.

  2. 2

    Thicken

    Take the sauce off the heat. Whisk in the egg yolk, mixed with the cream, and the lemon juice.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 34) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Sauce til fyldt selleri 50 g smør, smør. 25 g hvedemel, hvetemel. 4 dl kraft, kraft (silt, den som sellerien er kokt i). 1 stk eggeblomme, 0.25 eggeplomme. 0,25 stk citron, sitron (saften). 1 spiseske fløde Smørret smeltes, irøres melet, spædes ss fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med den silede kraft, siltede kraften som sellerierne sellerien er kogt i; smaakoger kokt i, og la sausen småkoke i 5 min., tages af ilden, ivispes eggeblommen, udrørt minutter.. Ta sausen av varmen. Pisk inn eggeplommen, rørt ut med fløden samt citronen. fløten, og sitronsaften.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!