Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Smoked Meat Sausages

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 332 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    When the sausages are stuffed, they are rubbed with salt and saltpeter and left to lie for 3 days in a trough.

  2. 2

    Then brush over them once with smoke acid (wood vinegar) or cold-smoke them in a smoking cabinet.

  3. 3

    May well be used the same day, or let them lie several days before use. Boil over low heat for about 20 min.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 332) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Røkte kjøttpølser kjøttpølser (stoppet pølsedeig), salt, salpeter, pølsedeig). salt. salpeter. røkesyre (treeddik) (treeddik). Når pølsene er stoppet, gnis de inn med salt og salpeter og får ligge 3 dager i et trau. trau.. Stryk så over dem en gang med røkesyre (treeddik) eller koldrøk dem i røkeskap. røkeskap.. Kan brukes gjerne samme dag, eller la dem ligge flere dager før de benyttes. Koker ved svak varme ca. 20 min.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!