Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rullepølse (Norwegian rolled meat roll)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 331 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The flanks are beaten a little with the back of an axe, divided into 2—3 parts and cut into suitable pieces.

  2. 2

    Fill with meat cut from the shoulder along the grain in finger-thick slices; this is beaten lightly and laid in layers with strips of pork lengthwise over the half flank.

  3. 3

    1 tablespoon salt, 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon finely chopped onion, 1 teaspoon saltpeter, 1 teaspoon pepper and 1 teaspoon ginger are mixed together and sprinkled between each layer.

  4. 4

    The other side of the flank is laid over, and the rolls are sewn together with strong linen thread. Lies in the brine for 8—14 days.

  5. 5

    The roll is sewn into a piece of clean cloth, put into boiling water and boiled for 1½ to 2 hours depending on size. Then placed under a press.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 331) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Ruller slagsider (rulleskinn), (rulleskinn). kjøtt av bogen, fleskestrimler, bogen (i fingertykke skiver). fleskestrimler. 1 ss salt, salt. 1 ss sukker, sukker. 1 ss finhakket løk, løk. 1 ts salpeter, salpeter. 1 ts pepper, pepper. 1 ts ingefær ingefær. Slagsidene bankes litt med baken av en øks, deles i 2—3 deler og skjæres i passende stykker. stykker.. Fylles med kjøtt skåret av bogen langsmed trevlene i fingertykke skiver; dette bankes lett og legges lagvis med fleskestrimler på det halve rulleskinn langsefter. langsefter.. 1 spiseskje salt, 1 spiseskje sukker, 1 spiseskje finhakket løk, 1 teskje salpeter, 1 teskje pepper og 1 teskje ingefær blandes sammen og strøes mellem hvert lag. lag.. Den annen side av skinnet legges over, og rullene syes sammen med sterk lintråd. Ligger i saltlaken 8—14 dager. dager.. Rullen syes inn i et stykke rent tøi, settes over i kokende vann og koker 1½ à 2 timer efter størrelsen. Legges derefter i press.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!