Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Baked Rice Pudding Cake

Rice pudding cake from Erken & Caroline Steen (1900), serves 12. Rice porridge on 2.5 l milk is baked with 5 eggs, butter, sugar, bitter almonds and a drop of lemon in a rusk-dusted tin for about 1 hour. Served with red sauce. Original total price: kr. 1.03½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 212 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Stor formet risgrynskake fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), beregnet på 12 personer. Grøt kokt på melk bakes med egg, smør og mandel til en fast kake som serveres med rød saus.

How to make it

  1. 1

    Cook the porridge

    Rinse the rice in cold water and scald it three times with boiling water. Add the rice and butter to the boiling milk and cook to a porridge.

  2. 2

    Stir in the rest

    Stir in the sugar, the beaten eggs, the blanched and ground almonds and the drop of lemon.

  3. 3

    Fill the tin

    Pour the batter into a greased tin dusted with ground rusk, and sprinkle a little rusk over the top.

  4. 4

    Bake

    Bake the cake in the oven for about 1 hour until cooked through.

  5. 5

    Serve

    Serve with red sauce. Serves 12.

Changes from the original

Mengder er beholdt. Enheter er modernisert (spiseske→ss), prisene er utelatt og teksten er skrevet om til moderne norsk. Bitre mandler kan erstattes med en dråpe mandelaroma i dag.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 212)~88% of the text changedremovedadded
Risengrynskage. 250 g rundkornet ris (risengryn). 2,5 l melk. gr. risengryn . . . . . . kr. 0.15 2½ l. melk . . . . . . . . » 0.20 125 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.06¼ 5 stk egg (piskes). æg . . . . . . . . . . » 0.35 125 g smør. gr. smør . . . . . . . » 0.25 2 stk skollede, bitre mandler (skåldet og støtt). ⎫ 1 dråpe sitronolje (sitrondråpe). citrondraabe ⎬ » 0.02¼ 1 ss spiseske stødt kavring (støtt, til drysse i formen). Vask risen i kaldt vann og skåld den ⎭ kr. 1.03½ Grynene vaskes i tre omganger kokende vann. Ha risen og smøret koldt vand, skolles i den kokende 3 kogende vand. Naar melken og kok koger, haves grynene samt smørret i; dette koges til en grøt.. Rør inn grød. Nu haves sukkeret, de piskede eggene, vispede æg, de skåldede og støtte mandlene og sitrondråpen.. Hell røren skollede, stødte mandler samt citrondraaberne i. Røren heldes i en smurt form som er drysset med støtt kavring, og strø litt strøet form, den stødte kavring over toppen.. Stek kaken i ovnen i strøes over, og kagen steges ca. 1 time til den er gjennomstekt.. time. Serveres med rød saus. Rekker til sauce. — Til 12 personer.

Note on Modernised

Mengder er beholdt. Enheter er modernisert (spiseske→ss), prisene er utelatt og teksten er skrevet om til moderne norsk. Bitre mandler kan erstattes med en dråpe mandelaroma i dag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How many does the rice pudding cake serve?
The original states 12 people.
Can I use bitter almonds?
Bitter almonds were commonly used for flavour in 1900, but today a drop of almond extract is often used instead.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!