Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Raw redcurrant cordial

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 62 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the layers

    Strip and crush the berries. Put them in a jar in layers with icing sugar and spirit.

  2. 2

    Let it infuse

    Leave covered for 4 days, stirring a couple of times each day. Strain through a jelly bag and pour into bottles.

  3. 3

    Seal the bottles

    Pour the cognac into the neck of each bottle, cork and seal with wax.

  4. 4

    Leftovers

    What is left in the jelly bag can be put through a coarse hair sieve and used as a simpler cordial.

  5. 5

    Note

    Note: raw cordial is not heat-treated and may ferment. Store it in a cool place and use it quickly.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 62)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Ribssaft, raa 1 kg bær (ribbet, f.eks. rips). bær, 1 kg melis (hvit, finstøtt). sukker, 1 ss sprit. spiseske spiritus, 1 ss konjakk (til å helle i flaskehalsene). Ribb spiseske kognak Bærene ribbes og knus bærene. Ha dem knuses og haves i en krukke lagvis med sukkeret — hvidt, finstødt melis — og sprit.. La det stå tildekket spiritus. Dette staar tildækket i 4 dager og rør dage, røres i et par ganger gange hver dag. Sil gjennom en dag, siles gjennem gelépose og fyll på flasker.. Hell konjakken haves paa flasker; kognaken heldes i halsen på paa hver flaske, kork og lakker.. Det som blir korkes, lakkes. Det, der bliver igjen i geléposen geléposen, kan gå gjennom gaa gjennem en grov hårsil haarsigt og brukes bruges som enklere saft.. Merk: rå saft er ikke varmebehandlet og kan gjære. Oppbevar den kjølig og bruk den raskt. simplere saft.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!