Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Raw redcurrant cordial

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 62 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the layers

    Strip and crush the berries. Put them in a jar in layers with icing sugar and spirit.

  2. 2

    Let it infuse

    Leave covered for 4 days, stirring a couple of times each day. Strain through a jelly bag and pour into bottles.

  3. 3

    Seal the bottles

    Pour the cognac into the neck of each bottle, cork and seal with wax.

  4. 4

    Leftovers

    What is left in the jelly bag can be put through a coarse hair sieve and used as a simpler cordial.

  5. 5

    Note

    Note: raw cordial is not heat-treated and may ferment. Store it in a cool place and use it quickly.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 62) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Ribssaft, raa 1 kg bær, bær (ribbet, f.eks. rips). 1 kg sukker, melis (hvit, finstøtt). 1 spiseske spiritus, ss sprit. 1 spiseske kognak Bærene ribbes og knuses ss konjakk (til å helle i flaskehalsene). Ribb og haves knus bærene. Ha dem i en krukke lagvis med sukkeret — hvidt, finstødt melis — og spiritus. Dette staar tildækket sprit.. La det stå tildekket i 4 dage, røres i dager og rør et par gange ganger hver dag, siles gjennem dag. Sil gjennom en gelépose og haves paa flasker; kognaken heldes fyll på flasker.. Hell konjakken i halsen paa på hver flaske, korkes, lakkes. Det, der bliver kork og lakker.. Det som blir igjen i geléposen, geléposen kan gaa gjennem gå gjennom en grov haarsigt hårsil og bruges brukes som simplere saft. enklere saft.. Merk: rå saft er ikke varmebehandlet og kan gjære. Oppbevar den kjølig og bruk den raskt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!