Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rhubarb jam

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 66 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare the rhubarb

    Clean the stalks and cut them into pieces as thick as 2–3 fingers. Pour boiling water over them, lift them out and rinse in cold water.

  2. 2

    Boil the syrup

    Dissolve ½ kg sugar in the water, bring to the boil and skim. Add the rhubarb and simmer for a couple of minutes.

  3. 3

    Boil down

    Lift out the rhubarb. Add another ½ kg sugar to the juice and boil for ¼ hour. Return the stalks and bring just to the boil.

  4. 4

    Fill the jars

    Fill into jars and tie them over the next day.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 66) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Rabarbersyltetøi 1 kg stilke, rabarberstilker. 1 kg sukker, sukker (½ kg først, ½ kg senere). 2 dl vand Stilkene renses, skjæres vann. Rens stilkene og skjær dem i 2—3 2–3 fingertykke stykker, overheldes med kogende vand, tages op, skylles stykker. Hell kokende vann over, ta dem opp og skyll i koldt vand. 1/2 kg. kaldt vann.. Løs ½ kg sukker opløses med de 2 dcl. vand, gives et opkog, skummes. Rabarberen lægges i, smaakoger i vannet, kok opp og skum. Legg rabarberen i og la den småkoke et par min., tages op, saften tilsættes 1/2 kg. minutter.. Ta rabarberen opp. Ha i ½ kg sukker til, koger 1/4 time, til i saften og kok i ¼ time. Ha stilkene haves atter i igjen og gives et kok knapt opkog. Fyldes opp.. Fyll i krukker, tilbindes næste krukker og bind over neste dag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!