Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Pressed Yeast

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 35 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir the hops, boiling water and rye flour well together, let cool, then add the yeast; set it aside to ferment.

  2. 2

    After a full day and night, add the barley flour.

  3. 3

    Knead this into a stiff dough, shape it into small cakes and dry them in a warm place, turning them repeatedly.

  4. 4

    Pressed yeast can be kept for up to 3 weeks if placed in a cold and preferably dark spot, laid in a crock and covered with fresh, cold water that must be changed daily.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 35) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Presgjær 90 gr humle, humle. 4 liter kogende vand, 1750 vand. 1 750 gr rugmel, 2.5 rugmel (1 kilo 750 gr.). 2,5 dcl gjær, 3.5 gjær. 3,5 kg bygmel bygmel. Humle, kogende vand og rugmel røres vel om, afkjøles og tilsættes gjær; sættes hen for at gjære. gjære.. Efter et døgns forløb tilsættes bygmel. bygmel.. Dette eltes til en stiv deig, som formes til smaa kager og tørres under gjentagen omvending paa et varmt sted. sted.. Presgjær kan, hvis man sætter den paa et koldt og helst mørkt sted, opbevares indtil 3 uger, hvis man lægger den i en krukke og helder over friskt, koldt vand, som daglig maa byttes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!