Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Potato balls à la maître d'hôtel

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 5 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The potatoes are peeled, hollowed out, put over the heat in the boiling, salted water, and boiled for 10 minutes. The water is thrown away.

  2. 2

    The milk is poured onto the potatoes, which stand and steam with it, over low heat, until they are tender.

  3. 3

    The butter is creamed until white, the egg yolk, lemon juice and finely chopped parsley are added, salt to taste, and it is stirred into the potato pot when the milk has almost evaporated.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 5) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Potetesboller à la maître d'hotel 0.5 0,5 l udhulede poteter, 0.5 poteter. 0,5 l vand, vand. 1 theske salt, salt. 2 dcl melk, melk. 25 gr smør, smør. 1 eggeblomme, eggeblomme. 1 spiseske citronsaft, citronsaft. 1 spiseske persille persille. Poteterne skrælles, udhules, sættes over ilden i det kogende, saltede vand, koger i 10 min. Vandet slaaes væk. væk.. Melken heldes paa poteterne, der staar og damper med denne, over svag varme, til de er møre. møre.. Smørret røres hvidt, tilsættes eggeblommen, citronsaften og den finhakkede persille, salt efter smag, røres i potetesgryden, naar melken næsten er fordampet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!