Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato beignets

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Poteter, s. 77 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the dough

    Beat the butter until pale and add the mashed cold potatoes, preferably boiled the day before. Add the egg yolks, egg, sugar and lemon zest.

  2. 2

    Shape and fry

    Shape the dough into oblong, slightly flat cakes and fry them until nicely brown in lard.

  3. 3

    Serve

    Sprinkle sugar or vanilla sugar over the finished beignets and serve them with jam.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
Modernisert → 1939 (korrekturlest, s. 77)~70% av teksten endretfjernetlagt til
Potetbeignets. 125 g smør. 0,5 smør, 0.5 kg kokte poteter (knuste, kalde, helst kokt dagen før). poteter, 2 stk eggeplommer. eggeplommer, 1 stk egg. egg, 20 g sukker. 0,5 sukker, 0.5 ts revet sitronskall. smult (til steking). sukker eller vaniljesukker (til å strø over). syltetøy (til servering). Rør smøret citronskall Smøret røres hvitt og ha man har i de knuste kalde potetene, kolde poteter, helst kokt dagen før. Tilsett eggeplommer, før, samt egg, sukker og sitronskall.. Form deigen citronskall. Deigen dannes til avlange, langaktige, litt flate kaker og stek dem som kokes pent brune i smult.. Strø smult. De ferdige potetbeignets strøs med sukker eller vaniljesukker over de ferdige beignetsene og server dem serveres med syltetøy. syltetøi.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!