Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato beignets

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Poteter, s. 77 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the dough

    Beat the butter until pale and add the mashed cold potatoes, preferably boiled the day before. Add the egg yolks, egg, sugar and lemon zest.

  2. 2

    Shape and fry

    Shape the dough into oblong, slightly flat cakes and fry them until nicely brown in lard.

  3. 3

    Serve

    Sprinkle sugar or vanilla sugar over the finished beignets and serve them with jam.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 77) → Modernisert~70% av teksten endretfjernetlagt til
Potetbeignets. 125 g smør, 0.5 smør. 0,5 kg kokte poteter, poteter (knuste, kalde, helst kokt dagen før). 2 stk eggeplommer, eggeplommer. 1 stk egg, egg. 20 g sukker, 0.5 sukker. 0,5 ts revet citronskall Smøret røres sitronskall. smult (til steking). sukker eller vaniljesukker (til å strø over). syltetøy (til servering). Rør smøret hvitt og man har ha i de knuste kolde poteter, kalde potetene, helst kokt dagen før, samt før. Tilsett eggeplommer, egg, sukker og citronskall. Deigen dannes sitronskall.. Form deigen til langaktige, avlange, litt flate kaker som kokes og stek dem pent brune i smult. De ferdige potetbeignets strøs med smult.. Strø sukker eller vaniljesukker over de ferdige beignetsene og serveres server dem med syltetøi. syltetøy.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!