Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cheese ring

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 48 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the roux sauce

    Cook a thick sauce of butter, flour and milk. Let it cool.

  2. 2

    Make the batter

    Stir in the egg yolks one at a time, then the seasonings, the ground cheese and the cooked, finely chopped macaroni. Finally fold in the stiffly whisked egg whites.

  3. 3

    Bake

    Pour the batter into a well-buttered, floured ring mould. Bake in a hot oven (about 200 °C (390 °F)) for ½–¾ hour.

  4. 4

    Turn out

    Loosen the edge lightly with a thin knife and turn the ring out onto a dish.

  5. 5

    Fill and serve

    Place stewed vegetables, lobster or shrimp in the centre, depending on whether the dish is for everyday or for company. It is also good with cauliflower in the centre and brown sauce or tomato sauce on the side.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1939Modernised
To1939Modernised
Modernised → 1939 (proofread, p. 48)~63% of the text changedremovedadded
Osterand 50 g smør. smør, 60 g hvetemel. 2,5 dl melk. hvetemel, 0.25 l melk, 4 stk egg (skilt). egg, 1 knivsodd sukker. sukker, 1 knivsodd pepper. pepper, 1 knivsodd cayennepepper. salt. cayenne, salt, 300 g malt ostemasse eller revet ost. reven ost, 100 g makaroni (kokt og finhakket). Kok en jevning av smør, mel og melk. La den avkjøles.. Rør inn Jevningen avkjøles og irøres eggeplommene én etter én, deretter krydderiene, en efter en, krydderier, den malte osten og ost, den kokte, finhakkede makaronien. Vend til slutt inn makaroni og tilslutt de stivpiskede eggehvitene.. Hell røren stivpiskete eggehviter. Has i en godt smurt og melstrødd randform. Stek strødd randform og stekes i varm ovn (ca. 200 °C) i ½–¾ time.. Løsne time. Løs randen lett langs kanten med en tynn kniv og hvelv den ut på et fat.. Legg stuede langs kanten. Hvelv den. I midten av randen legges stuing av grønnsaker, hummer eller reker i midten, alt etter om retten reker, avhengig av enten den skal være benyttes til hverdags eller selskap. Den er også god med blomkål i midten og brun saus eller tomatsaus til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!