Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Munker (Norwegian aebleskiver pancake balls)

Munker (aebleskiver) from Kogebog for skole og hjem (1900): an egg batter with cream, milk, spices, baking powder, almond essence and flour, fried in a munk pan into round balls, optionally with apple pieces. Served with sugar. About 6 servings.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 208 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Munker er runde, kuleformede pannekaker stekt i en spesialpanne med halvkuleformede fordypninger – kjent som «aebleskiver» i Danmark. En koselig, julete rett som fremdeles lever i tradisjonen.

How to make it

  1. 1

    Stir eggs and sugar

    Stir the eggs and sugar well together.

  2. 2

    Mix in the rest

    Mix in the whipped cream, and then add milk, salt, spices, baking powder, almond essence and flour to a smooth batter. Cooked apples in small pieces can be stirred in.

  3. 3

    Fry in the munk pan

    Grease the munk pan (aebleskiver pan). Fill a small spoonful of batter into each hollow.

  4. 4

    Turn and serve

    Fry the munker golden brown, turn them with a fork so they become round and cooked through. Serve with sugar.

Changes from the original

Priser er fjernet. «Gjærpulver» er tolket som bakepulver, som det tilsvarer. Fløte og melk oppgitt i desiliter. Kokte epler er ført som valgfri ingrediens siden originalen skriver «kan haves i».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 208)~92% of the text changedremovedadded
Munker. 4 stk egg. æg . . . . . . . . . . . kr. 0.28 60 g sukker. 2,5 dl fløte (¼ liter, pisket). 2,5 dl gr. sukker . . . . . . . . » 0.03 ¼ l. fløde . . . . . . . . . » 0.20 ¼ l. melk (¼ liter). . . . . . . . . . » 0.02 1 ts salt. 0,5 ts kardemomme. 0,25 ts kanel. theske salt . . . . . . . . » 0.00¼ ½ — kardemomme . . . . . » 0.01 ¼ — kanel . . . . . . . . » 0.00¼ 1 ts bakepulver (originalens gjærpulver). — gjærpulver . . . . . . » 0.02 6 dråper mandelessens (bitre mandeldråper). mandeldraaber . . . . . . » 0.03 300 g hvetemel. kokte epler (valgfritt, skåret i småbiter). Rør egg gr. hvedemel . . . . . . » 0.12 kr. 0.71½ Æg og sukker godt sammen.. Bland inn røres godt; heri blandes den piskede fløten, og tilsett deretter melk, salt, krydder, bakepulver, mandelessens og mel til en jevn røre. Kokte epler vispede fløde, hvorpaa det øvrige tilsættes. Kogte æbler, opskaarne i småbiter smaastykker, kan røres inn.. Smør munkepannen (aebleskiver-panne). Fyll haves i. Munkepanden smøres; en liten skje liden ske røre fyldes i hver fordypning.. Stek munkene gyllenbrune, snu dem fordybning, steges gulbrune, vendes med en gaffel så de blir runde og gjennomstekt. gaffel. — Serveres med sukker til.

Note on Modernised

Priser er fjernet. «Gjærpulver» er tolket som bakepulver, som det tilsvarer. Fløte og melk oppgitt i desiliter. Kokte epler er ført som valgfri ingrediens siden originalen skriver «kan haves i».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What kind of pan is needed for munker?
You need a munk pan (also called an aebleskiver pan) with hemispherical hollows, which gives the munker their characteristic round shape.
How do you get the munker round?
When the underside is golden, you gently turn each munk with a fork or stick so that the liquid batter runs down and cooks around into a ball.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!