Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Macaroni gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the macaroni

    Boil the macaroni in boiling salted water until tender. Drain and cut the macaroni into small pieces.

  2. 2

    Mix

    Put the macaroni back in the pan. Stir in the ham, butter, grated cheese and milk, and bring to the boil.

  3. 3

    Serve

    Serve on a dish or in shells, with a little finely chopped parsley on top.

  4. 4

    Leftovers and cheese rinds

    Instead of ham you can use leftovers of salted or fresh meat. Save the rinds of sharp cheese, grate them and keep them in airtight jars.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 34)~75% of the text changedremovedadded
Maccaronigratin 30 g smør. smør, 60 g skinke (finskåret). skinke, 60 g makaroni. maccaroni, 30 g ost (revet). ost, 2 ss melk. pepper (etter smak). persille (finhakket, til servering). Kok makaronien spiseskeer melk, peber Maccaronien sættes over ilden i kokende, kogende, saltet vann vand; koger, til den er mør. Sil fra vannet Vandet siles fra, og skjær makaronien maccaronien skjæres i små biter.. Ha makaronien tilbake smaastykker, haves tilbage i gryten. Rør inn gryden, irøres den finskaarne skinke, smør, revet smørret, den revne ost og melk, og kok opp.. Server på melken; gives et fat opkog. Serveres paa vase eller i skjell, skjæl med litt lidt finhakket persille over.. I stedet for over. NB. Istedetfor skinke kan du bruke man benytte hvad rester av man har af salt eller ferskt kjøtt. Ta vare på skorper av kjød. Gjem paa osteskorper af skarp ost, riv dem mod rivjern og oppbevar opbevar dem på tette glass. paa tæt tillukkede glas.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!