Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Makaronitimbal

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 11 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Kok makaroni

    Kok makaronien i kokende, saltet vann til den er mør, men ikke kokt i stykker. Legg den på en klut så vannet renner godt av, og skjær den i småbiter, ikke fullt 1 cm brede.

  2. 2

    Kle formen

    Smør en glatt, helst rund form eller timbalformer godt. Stikk makaronibitene inn med en gaffel rundt hele formen, og pensle forsiktig med ganske lite uvispet eggehvite. Legg kjøttfarsen forsiktig i formen.

  3. 3

    Fyll

    Lag en fordypning midt i farsen med en teskje og fyll den med erter, hakket fugl, finskåret skinke, kokt selleri eller hva du har. Legg et lag farse over. Fyll ikke formen helt full.

  4. 4

    Damp i ovnen

    Sett formen i vannbad i ovnen og dekk den med hvitt papir smurt med kaldt smør. La den koke i 15–20 minutter. Ta den ut og la den stå 1–2 minutter, og stjelp forsiktig.

  5. 5

    Server

    Server med brun, skarp saus, tomatsaus eller champignonsaus, enten som en egen rett eller sammen med salt tunge.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 11) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Maccaronitimbal 50 g maccaroni, makaroni. 250 g kjødfarce, erter, eggehvide Maccaronien sættes over ilden kjøttfarse. erter (eller annen fyllsak: hakket fugl, finskåret skinke, kokt selleri). eggehvite (uvispet, litt). smør (til å smøre formen og papiret). Kok makaronien i kogende, kokende, saltet vand, koger, vann til den er mør, men maa ikke koges itu. Lægges op paa et klæde, forat vandet kan rinde kokt i stykker. Legg den på en klut så vannet renner godt af, skjæres op av, og skjær den i smaastykker småbiter, ikke fuldt saa brede som fullt 1 cm. En glat, cm brede.. Smør en glatt, helst rund form eller timbalformer smøres godt; maccaronistykkerne stikkes ind godt. Stikk makaronibitene inn med en gaffel rundt hele formen; pensles yderst forsigtig formen, og pensle forsiktig med ganske lidt lite uvispet eggehvide, og kjødfarcen haves med forsigtighed eggehvite. Legg kjøttfarsen forsiktig i formen. Med en theske gjøres formen.. Lag en fordybning fordypning midt i farcen, farsen med en teskje og heri fyldes fyll den med erter, hakket fugl, finskaaren finskåret skinke, kogt kokt selleri eller hvad man har; hva du har. Legg et laag af farce lægges lag farse over. Fyld Fyll ikke formen for fuld; helt full.. Sett formen sættes i vandbad vannbad i ovnen, belægges over ovnen og dekk den med et hvidt papir, hvitt papir smurt med koldt smør; koger 15—20 min. Tages ud af ovnen, staar kaldt smør. La den koke i 1 à 2 min.; hvælves med forsigtighed. Serveres 15–20 minutter. Ta den ut og la den stå 1–2 minutter, og stjelp forsiktig.. Server med brun, skarp sauce, tomatsauce saus, tomatsaus eller champignonssauce champignonsaus, enten som en ret for sig egen rett eller sammen med salt tunge.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!