Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Macaroni with curry

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 121 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the macaroni

    Cook the macaroni in the boiling, salted water until tender. Drain off the water.

  2. 2

    Make the sauce

    Melt the butter and stir in the onion. Let it sweat without browning for 3–5 minutes. Stir in the flour, curry powder, salt and pepper. Add the milk a little at a time and bring to the boil. Strain the sauce.

  3. 3

    Heat together

    Bring the sauce to the boil together with the macaroni.

  4. 4

    Serve

    Serve on a dish and sprinkle with finely chopped parsley.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 121)~83% of the text changedremovedadded
Maccaroni med karry 50 g smør. 0,5 smør, 0.5 stk løk. løg, 20 g hvetemel. hvedemel, 1 ts karri. 0,5 ts salt. theske karry, 0.5 theske salt, 1 knivsodd pepper. 2,5 knivsod peber, 2.5 dl melk. melk, 100 g makaroni. maccaroni, 1 l vann (til makaronien). vand, 1 ts salt (til kokevannet). theske salt, 1 ss spiseske persille (finhakket). Kok makaronien Maccaronien sættes over ilden i det kokende, kogende, saltede vannet vand; koger, til den er mør. Hell av vannet.. Smelt smøret og rør inn løken. La den surre uten å brune i 3–5 minutter. Rør inn mel, karri, mør; vandet siles fra. Smørret smeltes, irøres løgen, smaasurrer uden at brunes 3—5 min., irøres melet, karry, salt og pepper. Spe peber, spædes med melken litt etter litt lidt efter lidt, gives et opkog, siles og la det koke opp. Sil sausen.. Gi sausen gives igjen et oppkok sammen opkog med makaronien.. Server på et fat og dryss over finhakket maccaronien. Serveres paa fad eller vase, bestrøes med den finhakkede persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!