Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Grilled Salmon

Grilled salmon from Kogebog for skole og hjem (1900): finger-thick salmon slices are salted and marinated for 30 min in oil, lemon juice and pepper, and grilled over embers or fried in lightly browned butter. The middle cut of a large salmon is recommended.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Ristet laks er tidens svar på grillet laks – fisken marineres kort i olje, sitron og pepper og stekes over glør eller på panne. «Ristet» betyr her stekt/grillet over åpen ild.

How to make it

  1. 1

    Cut and season

    Cut the salmon - preferably the middle cut of a large fish - into finger-thick slices. Salt them and pour over oil, lemon juice and pepper.

  2. 2

    Marinate

    Let the slices sit and marinate for half an hour.

  3. 3

    Grill or fry

    Grill the salmon over embers, or fry it in a pan in lightly browned butter.

Changes from the original

«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 140)~87% of the text changedremovedadded
1,5 kg laks (helst midtstykket av en stor laks). Laks, ristet. 1 ss salt. 1/2 kg. laks, 1 ss matolje. 0,25 stk sitron (saften). spiseske salt, 1 knivsodd pepper. — madolje, 1/4 citron, 1 knivsod peber, 100 g smør (til steking). Skjær laksen – gr. smør. Fisken — helst midtstykket av mellemstykket af en stor fisk – laks — skjæres i fingertykke skiver. Salt dem, hell over skiver, saltes, overheldes olje, sitronsaft og pepper.. La skivene ligge saften af citronen og trekke i marinaden i en halvtime.. Grill laksen peber; ligger 1/2 time. Fisken ristes over glør, gløder eller stek den på panne steges paa pande i lett brunet det let brunede smør.

Note on Modernised

«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does "grilled" salmon mean?
Grilled here means frying or grilling the fish over embers, or alternatively frying it in a pan in browned butter.
Why the middle cut of the salmon?
The original recommends the middle cut because it gives even, full slices suited to grilling.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!