Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Browning for sauces

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 92 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Heat a frying pan and brush it over with fat.

  2. 2

    Put the sugar in the pan, and once it has melted, stir it with a knife until it is dark brown.

  3. 3

    Now set the pan over low heat and add the boiling water little by little, stirring constantly.

  4. 4

    Set the pan again over good heat and boil down until the browning is suitably thick, cool, put in a bottle and cork it.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 92) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Kulørte Saucer 250 Gr. Farin, 0.25 Farin. 0,25 L. kogende Vand Vand. En Stegepande varmes, pensles over med Fedt. Fedt.. Sukkeret haves i Pande, og naar det er smeltet, rører man i det med en Kniv, til det er mørkebrunt. mørkebrunt.. Panden sættes nu over svag Ild, og kogende Vand spædes i under stadig Omrøren. Omrøren.. Panden sættes igjen over god Varme og koger ind, til Kuløren er passe tyk, afkjøles, haves paa en Flaske, der korkes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!