Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Creamed Lobster

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 111 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Divide the boiled lobster and pick the meat from the shells; remove the "pope", which sits just behind the eyes, as well as the intestinal vein.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin little by little with the milk or cream and bring to a boil; let the cut-up lobster come to a boil in the sauce.

  3. 3

    Lift the pot off the heat and add cayenne, sugar and salt to taste.

  4. 4

    If there is roe, mash it completely fine with a little butter and add it to the sauce together with the milk, or a little lobster colouring may be added.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 111) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Hummer, stuet. stk kokte hummer, hummer (1 à 2). 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l melk eller sur fløte, fløte. 1 knivsodd kajenne, sukker, salt kajenne. sukker. salt. Den kokte hummer deles op, plukkes fra skallene; «paven», som ligger like bak øinene, samt tarmen tas vekk. vekk.. Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med melken eller fløten, gis et opkok; den opskårne hummer får et opkok i sausen. sausen.. Gryten løftes av ilden, og kajenne, sukker og salt efter smak has i. i.. Er der rogn, gnis denne aldeles fin med litt smør og has i sausen samtidig med melken, eller litt hummerfarve kan tilsettes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!