Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Hollandaise Sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 159 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock or milk and cream, simmer 5 min.

  2. 2

    Take off the heat, add the egg yolks, capers and the strained lemon juice.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 159) → Modernisert~38% av teksten endretfjernetlagt til
Hollandsk saus 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l fiskekraft, fiskekraft. 1 ss kapers, kapers. 2 stk eggeplommer, 0.25 eggeplommer. 0,25 stk citron citron. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften eller melk og fløte, småkoker 5 min. min.. Tas av ilden, tilsettes eggeplommene, kapers og den silte citronsaft.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!