Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apples with orange sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 171 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the apples

    Wash the apples and core them. Put them over the heat in an enamelled pot with enough boiling water to just cover them. Boil until tender, turning them often with a fork without piercing them.

  2. 2

    Peel

    Boil until a skewer goes easily through the apples. Lift them onto a dish and peel them.

  3. 3

    Boil the sauce

    Boil the cooking water down to 2 dl. Add the sugar, the orange juice and the washed peel. Boil down to a syrup.

  4. 4

    Serve

    Pour the syrup around or over each apple on the serving dish, and garnish with stiffly whipped cream. Remove the orange peel from the sauce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 171)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Æbler med appelsinsauce 6 stk epler. æbler, 150 g sukker. sukker, 1 stk appelsin (skallet, vasket). appelsinskal, vand, 1 stk appelsin (saften). vann (kokende). appelsin, 1 dl kremfløte (1–2 dl, stivpisket). Vask eplene og ta ut kjernehuset. Sett dem kremfløde Æblerne vaskes, kjernehuset tages ud. Æblerne sættes over varmen ilden i en emaljert gryte emaljeret gryde med så mye kokende vann saa meget kogende vand, at det så vidt dekker dem. Kok netop saavidt dækker dem, koger, til de er møre, og vend dem idet de ofte vendes i gryden med en gaffel uten å stikke i dem.. Kok gaffel, dog uden at stikkes i. Koger, til de er saa møre, at en pinne går lett gjennom eplene. Ta dem opp på pinde gaar gjennem dem. Tages op paa et fat fad og skrell dem.. Kok vannet inn skrælles. Vandet, der er kogt ind til 2 dl. Tilsett sukkeret, appelsinsaften dcl., tilsættes 150 gr. sukker, saften af appelsinen og det vaskede skallet. Kok inn skal. Dette koger ind til en sirup.. Hell sirupen rundt eller sirup, som heldes over æblerne paa anretningsfadet, — omkring eller paa hvert eple på serveringsfatet, og pynt æble. Pyntes med stivpisket fløte. Ta appelsinskallet ut av sausen. stivvispet fløde. NB. Appelsinskallet fjernes fra saucen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!