Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apples with orange sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 171 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the apples

    Wash the apples and core them. Put them over the heat in an enamelled pot with enough boiling water to just cover them. Boil until tender, turning them often with a fork without piercing them.

  2. 2

    Peel

    Boil until a skewer goes easily through the apples. Lift them onto a dish and peel them.

  3. 3

    Boil the sauce

    Boil the cooking water down to 2 dl. Add the sugar, the orange juice and the washed peel. Boil down to a syrup.

  4. 4

    Serve

    Pour the syrup around or over each apple on the serving dish, and garnish with stiffly whipped cream. Remove the orange peel from the sauce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 171) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Æbler med appelsinsauce 6 stk æbler, epler. 150 g sukker, sukker. 1 stk appelsinskal, vand, appelsin (skallet, vasket). 1 stk appelsin, appelsin (saften). vann (kokende). 1 dl kremfløde Æblerne vaskes, kjernehuset tages ud. Æblerne sættes kremfløte (1–2 dl, stivpisket). Vask eplene og ta ut kjernehuset. Sett dem over ilden varmen i emaljeret gryde en emaljert gryte med saa meget kogende vand, så mye kokende vann at det netop saavidt dækker dem, koger, så vidt dekker dem. Kok til de er møre, idet de og vend dem ofte vendes i gryden med en gaffel, dog uden at stikkes i. Koger, gaffel uten å stikke i dem.. Kok til de er saa møre, at en pinde gaar gjennem dem. Tages op paa pinne går lett gjennom eplene. Ta dem opp på et fad fat og skrælles. Vandet, der er kogt ind skrell dem.. Kok vannet inn til 2 dcl., tilsættes 150 gr. sukker, saften af appelsinen dl. Tilsett sukkeret, appelsinsaften og det vaskede skal. Dette koger ind skallet. Kok inn til en sirup, som heldes over æblerne paa anretningsfadet, — omkring sirup.. Hell sirupen rundt eller paa over hvert æble. Pyntes eple på serveringsfatet, og pynt med stivvispet fløde. NB. Appelsinskallet fjernes fra saucen. stivpisket fløte. Ta appelsinskallet ut av sausen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!