Apple and rice pudding

Æbleris 5 stk æbler, 75 g sukker, 0.25 stk citron, 100 g risgryn, 7.5 dl melk, 25 g smør, 1 knivsod salt, 1 spiseske vand Æblerne skrælles, skjæres i skiver, efterat kjernehuset er udtaget, sættes over ilden med vandet, 25 gr. sukker og citronen. Koger møre under omrøren. Presses gjennem dørslag eller sigt. Risgrynene vaskes, skolles, sættes over ilden i koldt vand, saameget, at det staar godt over, gives et opkog; vandet heldes fra. Grynene sættes igjen over ilden i den kogende melk, koges til grød. Naar det er tykt, irøres saltet, smørret og resten af sukkeret. Grøden og æblemassen lægges lagvis i smurt og strøet form, steger i ovn ½—¾ time, serveres varm eller kold i formen med sukker til.