Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple and orange compote

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration III. Æbler, s. 21 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the apples

    Peel the apples and quarter them. Boil them as in the previous recipe (Apple compote), and let them go cold.

  2. 2

    Prepare the oranges

    Peel the oranges and remove all the white pith. Cut them across into about 6 slices and remove the pips. Sprinkle with sugar.

  3. 3

    Arrange

    Arrange the oranges and the cooked, cold apples neatly on a stand or glass dish. Pour the reduced, cold juice from the apples over.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 21) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Æble og appelsinkompot 12 stk æbler, epler. 3 stk appelsiner, appelsiner. 2 dl hvidvin, hvitvin. 80 g sukker, sukker. 1 theske citronsaft, ts sitronsaft. 2 dl vand Æblerne skrælles, deles vann. sukker (til å strø over appelsinene). Skrell eplene og del dem i 4 dele, koges 4. Kok dem som i forrige opskrift. Appelsinerne skrælles, alt hvidt tages væk, oppskrift (Eplekompott), og de skjæres paa la dem bli kalde.. Skrell appelsinene og fjern alt hvitt. Skjær dem på tvers i ca. 6 skiver, kjernerne fjernes; bestrøes med sukker. Appelsinerne skiver og fjern kjernene. Strø over sukker.. Ordne appelsinene og de kogte, kolde æbler ordnes smagfuldt paa kokte, kalde eplene pent på en vase eller glasfad, overheldes med et glassfat. Hell den indkogte, kolde saft innkokte, kalde saften fra æblerne. eplene over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!