Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Raspberry Fromage (Norwegian cream mousse)

Raspberry fromage from 1900 for 12 people: whipped cream blended with raspberry cordial and set with gelatine dissolved in a little water. A cold, airy dessert.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 198 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En luftig bringebærfromasj beregnet på selskap – originalen oppgir «Til 12 personer» – fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En enkel og festlig sommerdessert basert på hjemmelaget bringebærsaft.

How to make it

  1. 1

    Whip the cream

    Whip the cream stiff.

  2. 2

    Dissolve the gelatine

    Soak the gelatine sheets, squeeze them out and dissolve them in ½ dl warm water.

  3. 3

    Combine

    Stir the raspberry cordial into the whipped cream, and add the dissolved gelatine.

  4. 4

    Set in a mould

    Pour into a mould rinsed with cold water and chill until the fromage is set. Serves 12.

Changes from the original

Priser er fjernet fra ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Gelatinplater er beholdt med gramvekt lagt til (1 plate = 2 g). Fremgangsmåten er delt i trinn.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 198)~92% of the text changedremovedadded
Bringebærfromage. 1 l kremfløte (stivpisket). 5 dl bringebærsaft. l. fløde . . . . . . . . . kr. 0.80 ½ l. bringebærsaft . . . . . . . » 0.80 12 plater plader gelatin (ca. 24 g; løst opp i ½ dl vann). 0,5 dl vann. Pisk fløten stiv.. Bløtlegg gelatinplatene, klem dem av og løs dem opp i . . . . . . . » 0.20 ½ dl varmt vann.. Rør bringebærsaften inn i dcl. vand kr. 1.80 I den stivpiskede fløten, stivvispede fløde røres saften og tilsett den oppløste gelatinen.. Hell i en form skylt tilsættes gelatinen opløst i kaldt vann og sett kaldt til fromasjen er stiv. vandet. Til 12 personer.

Note on Modernised

Priser er fjernet fra ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). Gelatinplater er beholdt med gramvekt lagt til (1 plate = 2 g). Fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How many guests does the recipe serve?
The original states that the recipe is intended for 12 people.
Can I use shop-bought raspberry cordial?
Yes. The original relies on homemade raspberry cordial, but concentrated cordial diluted to a suitable sweetness works well.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!