Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Baked apples

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration III. Æbler, s. 19 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bake the apples

    Remove the cores and peel the apples. Place them in an ovenproof dish, pour over the water, 25 g sugar and the lemon juice, and put the dish in the oven. The apples should be baked tender but not fall apart.

  2. 2

    Fill

    Take the dish out of the oven. Fill the hole in the middle with a dark jam or jelly.

  3. 3

    Make the meringue

    Whip the egg whites until stiff and stir in 15 g sugar and the vanilla. Fill a cone bag of strong paper, with as sharp a point as possible at the bottom, and pipe a decoration about 2 cm high onto the apples.

  4. 4

    Bake again

    Return the apples to the oven and bake until the meringue is light yellow-brown. Serve on a dish or vase with a paper napkin in it.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 19)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Bagte æbler 8 stk epler. æbler, 40 g sukker (25 g til eplene, 15 g til marengsen). sukker, 1 dl vann. vand, 1 ts sitronsaft. theske citronsaft, 2 stk eggehviter. 0,5 ts vaniljepulver. syltetøy eller gelé (mørk sort, til å fylle hullet). Ta ut kjernehuset eggehvider, 0.5 theske vaniljepulver Kjernehuset udtages, og skrell eplene. Legg dem æblerne skrælles, lægges i et ildfast fat, hell over vannet, fad, paaheldes vandet, 25 g gr. sukker og sitronsaften, og sett fatet citronsaften, fadet sættes i ovnen. Eplene skal bakes stegeovnen. — Æblerne steger, til de er møre, men maa ikke gå i stykker.. Ta fatet ut av gaa itu. — Tages ud af ovnen. Fyll hullet i midten Midthullet fyldes med en mørk syltetøy eller gelé.. Pisk eggehvitene stive og rør inn anden sort syltetøi eller gelé. Eggehviden vispes stiv, irøres 15 g gr. sukker og vanilje. Fyll en kjeglepose av vaniljen; fyldes i et papirkræmmerhus, lavet af sterkt papir, så spiss som mulig nederst, papir og sprøyt saa spidst som muligt forneden. Gjennem kræmmerhuset trykkes eggehviden til en ca. 2 cm høy cm. høi pynt på eplene.. Sett eplene tilbake oppaa æblerne. Sættes igjen i ovnen og stek steger, til marengsen eggehviden er lys gulbrun. Server på fat Serveres paa fad eller vase med vase, hvorpaa er lagt en papirserviett i. papirserviet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!