Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Baked apples

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration III. Æbler, s. 19 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bake the apples

    Remove the cores and peel the apples. Place them in an ovenproof dish, pour over the water, 25 g sugar and the lemon juice, and put the dish in the oven. The apples should be baked tender but not fall apart.

  2. 2

    Fill

    Take the dish out of the oven. Fill the hole in the middle with a dark jam or jelly.

  3. 3

    Make the meringue

    Whip the egg whites until stiff and stir in 15 g sugar and the vanilla. Fill a cone bag of strong paper, with as sharp a point as possible at the bottom, and pipe a decoration about 2 cm high onto the apples.

  4. 4

    Bake again

    Return the apples to the oven and bake until the meringue is light yellow-brown. Serve on a dish or vase with a paper napkin in it.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 19) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Bagte æbler 8 stk æbler, epler. 40 g sukker, sukker (25 g til eplene, 15 g til marengsen). 1 dl vand, vann. 1 theske citronsaft, ts sitronsaft. 2 stk eggehvider, 0.5 theske vaniljepulver Kjernehuset udtages, eggehviter. 0,5 ts vaniljepulver. syltetøy eller gelé (mørk sort, til å fylle hullet). Ta ut kjernehuset og æblerne skrælles, lægges skrell eplene. Legg dem i et ildfast fad, paaheldes vandet, fat, hell over vannet, 25 gr. g sukker og citronsaften, fadet sættes sitronsaften, og sett fatet i stegeovnen. — Æblerne steger, til de er ovnen. Eplene skal bakes møre, men maa ikke gaa itu. — Tages ud af gå i stykker.. Ta fatet ut av ovnen. Midthullet fyldes Fyll hullet i midten med en eller anden sort syltetøi mørk syltetøy eller gelé. Eggehviden vispes stiv, irøres gelé.. Pisk eggehvitene stive og rør inn 15 gr. g sukker og vaniljen; fyldes i et papirkræmmerhus, lavet af vanilje. Fyll en kjeglepose av sterkt papir og saa spidst papir, så spiss som muligt forneden. Gjennem kræmmerhuset trykkes eggehviden til mulig nederst, og sprøyt en ca. 2 cm. høi cm høy pynt oppaa æblerne. Sættes igjen på eplene.. Sett eplene tilbake i ovnen og steger, stek til eggehviden marengsen er lys gulbrun. Serveres paa fad Server på fat eller vase, hvorpaa er lagt vase med en papirserviet. papirserviett i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!