Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange mousse

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 9 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The juice of 6 and grated zest of 1 orange are boiled with 2 dcl sugar and 2 dcl apple wine (cider).

  2. 2

    When this is boiled, it is strained through the jelly cloth and set aside.

  3. 3

    15 leaves of gelatine are dissolved in a little boiling water.

  4. 4

    ½ l cream and ½ l fresh strained milk are brought to a boil; as it boils, 4 well-beaten egg yolks are whisked in, then the orange juice, the gelatine, and finally the stiffly beaten whites.

  5. 5

    Stir well for 5 minutes, and pour into a dish or a stoneware mould that has been rinsed in water and sprinkled with sugar.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 9) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinfromage 6 stk appelsiner, appelsiner (saften av). 1 stk appelsin, appelsin (revet skal). 2 dcl sukker, sukker. 2 dcl æblevin (cider), (cider). 15 plader gelatin, 0.5 gelatin (opløses i lidt kogende vand). 0,5 l fløde, 0.5 fløde. 0,5 l nysilet melk, melk. 4 stk eggeblommer, eggeblommer (godt piskede). eggehvider (stivpiskede). Saft af 6 og revet skal af 1 appelsin koges med 2 dcl. sukker og 2 dcl. æblevin (cider). (cider).. Naar dette er kogt, siles det gjennem geléklædet og stilles hen. hen.. 15 plader gelatin opløses i lidt kogende vand. vand.. ½ l. fløde, ½ l. nysilet melk faar et opkog; idet det koger, vispes 4 godt piskede eggeblommer i, appelsinsaften, gelatinen og tilslut de stivpiskede hvider. hvider.. Røres godt om i 5 minuter, heldes i vase eller stentøiform som er skyllet i vand og bestrøet med sukker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!