Tyske poteter

Tyske poteter 4 stk store poteter, 4 dl kjødkraft, 1 knivsod peber, salt, 1 theske persille, 25 g smør, 0.25 theske cintronsaft De raa poteter skrælles og skjæres i skiver eller strimler, sættes over ilden i den kogende kraft eller i mangel heraf i kogende, saltet vand. Koger, til de er møre, men passes, at de ikke koger itu. Peber irøres, lige før poteterne siles op. Poteterne, hvorfra kraften er silet, vendes i følgende sauce: Smørret røres koldt med den finhakkede persille, tilsættes cintronsaften. Serveres til stegt fisk eller salt pølse eller kjød.