Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Torsk på fat

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 82 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør fisken klar

    Rens, vask og tørk fisken. Skjær filetene fra benet, fra halen og oppover, og flå dem. Del dem på skrå i 2–3 stykker, salt og la dem trekke i en kvarter.

  2. 2

    Brun fisken

    Vend fiskestykkene i egg og kavring og stek dem lysebrune i en panne i lett brunet smør.

  3. 3

    Stek i ovn

    Legg stykkene i et ildfast fat. Hell over fiskekraften, kokt av skinn og ben, og tilsett cayennepepper, vin og sitronsaft. Stek i ovnen i ca. 20 minutter.

  4. 4

    Anrett

    Legg fisken på et fat, hell sausen over og pynt med sitronskiver og persille.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 82)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Torsk paa fad 2 stk middelsstore fisk (torsk). fisk, 25 g smør. 2,5 smør, 2.5 dl fiskekraft (kokt av skinn og ben). fiskekraft, 1 klype cayennepepper (knivsodd i originalen). knivsod cayenne, 1 ts salt. 0,5 theske salt, 0.5 dl sherry. sherry, 1 ts sitronsaft. egg (til å vende fisken i). kavring (til å vende fisken i). sitronskiver og persille (til pynt). Rens, vask og tørk fisken. Skjær filetene theske citronsaft Fisken renses, vaskes, tørres, skjæres fra benet, fra halen og oppover, og flå dem. Del dem på skrå opover, flaaes; deles i 2–3 stykker, salt 2 – 3 stykker paa skraa, saltes, ligger og la dem trekke i en kvarter.. Vend fiskestykkene trækker med saltet ¼ time. Fiskestykkerne vendes i egg og kavring eg og stek dem kavring, steges lysebrune i en panne paa pande i lett brunet smør.. Legg stykkene det let brunede smør, lægges i et ildfast fat. Hell over fad, paaheldes fiskekraften, kokt av skinn kogt af skind og ben, og tilsett cayennepepper, tilsættes cayenne, vin og sitronsaft. Stek citronsaft. Steger i ovnen i ca. 20 minutter.. Legg fisken på et fat, hell sausen over min. Lægges op paa fad, saucen heldes over, og pynt fadet pyntes med sitronskiver citronskiver og persille.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!