Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Torsk på fat

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 82 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør fisken klar

    Rens, vask og tørk fisken. Skjær filetene fra benet, fra halen og oppover, og flå dem. Del dem på skrå i 2–3 stykker, salt og la dem trekke i en kvarter.

  2. 2

    Brun fisken

    Vend fiskestykkene i egg og kavring og stek dem lysebrune i en panne i lett brunet smør.

  3. 3

    Stek i ovn

    Legg stykkene i et ildfast fat. Hell over fiskekraften, kokt av skinn og ben, og tilsett cayennepepper, vin og sitronsaft. Stek i ovnen i ca. 20 minutter.

  4. 4

    Anrett

    Legg fisken på et fat, hell sausen over og pynt med sitronskiver og persille.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 82) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Torsk paa fad 2 stk middelsstore fisk, fisk (torsk). 25 g smør, 2.5 smør. 2,5 dl fiskekraft, fiskekraft (kokt av skinn og ben). 1 knivsod cayenne, klype cayennepepper (knivsodd i originalen). 1 theske salt, 0.5 ts salt. 0,5 dl sherry, sherry. 1 theske citronsaft Fisken renses, vaskes, tørres, skjæres ts sitronsaft. egg (til å vende fisken i). kavring (til å vende fisken i). sitronskiver og persille (til pynt). Rens, vask og tørk fisken. Skjær filetene fra benet, fra halen og opover, flaaes; deles oppover, og flå dem. Del dem på skrå i 2 – 3 stykker paa skraa, saltes, ligger 2–3 stykker, salt og trækker med saltet ¼ time. Fiskestykkerne vendes la dem trekke i eg en kvarter.. Vend fiskestykkene i egg og kavring, steges kavring og stek dem lysebrune paa pande i det let brunede smør, lægges en panne i lett brunet smør.. Legg stykkene i et ildfast fad, paaheldes fat. Hell over fiskekraften, kogt af skind kokt av skinn og ben, tilsættes cayenne, og tilsett cayennepepper, vin og citronsaft. Steger sitronsaft. Stek i ovnen i ca. 20 min. Lægges op paa fad, saucen heldes over, minutter.. Legg fisken på et fat, hell sausen over og fadet pyntes pynt med citronskiver sitronskiver og persille.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!