Hvor lenge skal kjøttet mariners?

Over natten i rødvin med løk og urter.

Stekte tomater, ertepuré, stekte poteter og fruktgelé.

Svinemørbrad som vilt

1 kg svinefilet spekket og marinert natten over i rødvin med løk og urter, brunet og dampet i vinen og kraften, og servert med fløtesaus og fruktgelé. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 278.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 278 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Marinering i rødvin og fruktgelé ved siden av gjør svinekjøttet til noe som minner om vilt, slik tittelen sier.

Slik gjør du

1
Spekk og mariner
Fjern alt fett og all hinne fra filetene. Spekk dem med fine fleskestrimler. Legg kjøttet i rødvin med løk, persille, sellerigrønt, pepper og salt, og la det ligge over natten.
2
Brun og damp
Ta kjøttet opp, tørk det lett og brun det i smør. Hell vinen i pannen litt etter litt sammen med ½ l kjøttkraft. La det dampe i ovn eller over svak varme i ca. ½ time.
3
Lag sausen
Brun 60 g smør, rør inn 40 g hvetemel og spe med kraften fra kjøttet og 1 dl fløte. Kok sausen godt sammen.
4
Server
Hell sausen over fileten ved anretningen. Server med stekte tomater, ertepuré, stekte poteter og fruktgelé.

Endringer fra originalen

«Spesialiseres» (skadet tegn) er lest som «spedes». Marineringstiden over natten er ikke regnet inn i aktiv tid, men i totaltiden. «Del.» er omregnet til dl.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal kjøttet mariners?: Over natten i rødvin med løk og urter.
Hva serveres til?: Stekte tomater, ertepuré, stekte poteter og fruktgelé.